Гриб сморчок — рецепти властивості і як готувати

Гриб сморчок - рецепти властивості і як готувати

Більшість грибників, улюбленою порою року вважають осінь — час, коли ліс перетворюється на справжній грибний Клондайк. Однак справжні шанувальники «тихого полювання» відправляються в ліс ще навесні, коли слідом за останніми проталинах на поверхню землі вилазять незвичайні грибочки з яйцевидної капелюшком, що має безліч звивин.

Натрапивши на це чудо природи, багато хто може прийняти сморчок за поганку або будь-який інший отруйний гриб. Насправді це зовсім не так. Гриб сморчок — рецепти і властивості якого розглянемо в даній статті, вважається воістину «елітним» грибочком, який не поступається за вартістю трюфелів. Досить лише сказати, що в Стародавньому Римі вареними і смаженими зморшками ласувала виключно знати.

Склад зморшків і користь

Цей представник еукаріотичних організмів відрізняється від своїх лісових побратимів не тільки зовнішнім виглядом, але і різноманіттям корисних речовин в складі. Сморчок містить безліч вітамінів (D, A, C, PP, B1, B2) і мінералів (калію, кальцію, магнію і, особливо, фосфору). Особливістю ж цього гриба є наявність в його складі полісахариду FD4, який ефективно зміцнює очні м’язи і благотворно впливає на кришталик ока, запобігаючи його помутніння. У плані вплив на очі сморчок набагато перевершує відомого «борця» за здоров’я очей — чорницю. Клінічні випробування підтвердили, що у 50% пацієнтів, які регулярно вживають сморчки, ризик катаракти скоротився на 80%!

Однак найбільшу популярність цей представник лісової природи отримав завдяки унікальній можливості очищати кров і лімфу. Речовини, присутні в складі цих грибів розріджують кров і сприяють її руху по кровоносній системі, запобігаючи важкі недуги, такі як тромбофлебіт. Зморшки рекомендують вживати в разі різних хвороб крові, а також при захворюваннях імунної системи. Любителям дієтичного харчування варто лише сказати, що калорійність зморшків не перевищує 22,7 ккал на 100 г продукту. Зморшки смачні гриби, в залежності від виду сморчка — за харчовою цінністю гриби відносяться до третьої або четвертої категорії.

Читайте також:  Калорійність меду найціннішого ласощі

шкода зморшків

Зморшки корисні і смачні, та до того ж безпечні для організму, варто лише пам’ятати, що перед вживанням їх обов’язково потрібно відварювати, а відвар зливати. Пам’ятаючи про те, що гриби є важкою їжею і серйозно навантажують травну систему, зловживати цими грибочками не варто. Дітям гриби до 7 років давати не рекомендується, деякі знавці попереджають, що сморчки не треба давати дітям до 12 років.

застосування зморшків

Зморшки смачні як в відварному, так і в смаженому вигляді. Справжні гурмани готують з них смачні грибні соуси, супи, запікають сморчки в сметані, фарширують ними млинці, телятину або рибу, подають з раками, запікають з картоплею або ріпою. У російській кухні сморчки змішують з яйцем, рисом і смаженою цибулею, починаючи такими інгредієнтами кулеб’яку або пиріг.

Як готувати сморчки

Спочатку зібрані грибочки слід очистити і добре промити водою. Після цього сморчки кип’ятять у великій кількості води 25-30 хвилин, потім зливають воду і промивають відварені гриби холодною водою. Після цього їх можна використовувати для приготування супу або будь-яких інших страв.

До речі, грибники радять перед приготуванням зморшків годинку потримати їх в розсолі з квашеної капусти. В цьому випадку можна не сумніватися в безпеці лісових мешканців, а смак зморшків відкриється в десять разів сильніше. Дізнавшись, як виглядає гриб сморчок — рецепти і властивості цього лісового мешканця, ви точно не відмовитеся поласувати стравами на його основі. Приємних вам кулінарних відкриттів!

Грибы сморчки от сбора в лесу до подачи на стол


Вам буде цікаво:

Поділіться з друзями:

Добавить комментарий