Як правильно варити полуничне варення

Як правильно варити полуничне варення

Мабуть, важко знайти людину, яка б не любила поласувати ягодами. Крім своїх чудових смакових якостей, ягоди приносять нашому організму величезну користь, наповнюючи його вітамінами, антиоксидантами, рослинною клітковиною. Однак вони мають один істотний недолік — ягоди не можна довго зберігати в свіжому вигляді.

Тому багато господинь вважають за краще варити варення, щоб можна було тривалий час ласувати смачним і корисним десертом. Серед великої різноманітності соковитих дарів природи особливе місце займає солодка ароматна полуниця, яка по праву вважається «царицею ягід». Полуничне варення будь-яка людина знає з раннього дитинства. Напевно, в кожній сім’ї є власний, по своєму унікальний, рецепт його приготування, але все-таки існують загальні рекомендації по тому, як правильно варити полуничне варення.

вибір ягоди

Найсмачніше варення з полуниці готують з ягід, зірваних з куща в цей же день. При цьому полуницю рекомендується збирати в суху погоду, оскільки дощ або роса наповнюють ягоду вологою. Вона стає водянистою і при варінні може втратити свою форму. Для варення найкраще підходять ягоди невеликих розмірів, які будуть дуже привабливо виглядати в готовому продукті. Пошкоджену і переспілі полуницю можна використовувати тільки при варінні джему.

підготовка ягоди

Після збору ягід з них знімають чашолистки і промивають, щоб очистити від сміття. Деякі вважають, що полуницю досить протерти рушником, змоченим у воді. Проте у такий спосіб повністю звільнити ягоду від частинок ґрунту не вдасться. Тому її необхідно мити. Одні вважають за краще промивати полуницю в друшляку під проточною водою, інші миють ягоду в тазу. В останньому випадку полуниця при промиванні пошкоджується менше. Потім «царицю ягід» рядком викладають на паперову серветку або рушник і протягом декількох годин просушують.

Читайте також:  М'ясне дитяче харчування - користь білкової їжі

Посуд і пропорції

Важливо правильно вибрати ємність для варіння полуничного варення. У колишні часи кожна господиня мріяла про мідному тазі з дерев’яною ручкою. Однак з’ясувалося, що іони міді можуть руйнувати аскорбінову кислоту, яка у великій кількості міститься в полуниці. Тому в даний час пріоритетним вибором є таз з нержавійки або емальований посуд, наприклад, широка каструля. Що стосується кількості цукру і полуниці, то тут слід орієнтуватися на свої смакові уподобання. Також необхідно враховувати такий момент: якщо покласти мало цукру, варення згодом може заграти, якщо багато — засахариться. Ідеальним співвідношенням вважається така пропорція: один кілограм цукру на один кілограм полуниці.

Варка і розлив варення

Після просушування полуницю поміщають в ємність, призначену для варіння, засипають цукровим піском і залишають приблизно на 6 годин. Протягом цього часу цукор розчиниться, а полуниця дасть сік. Потім ємність з утворився сиропом і цільними ягодами ставиться на плиту і доводиться до кипіння. Варять варення на невеликому вогні не довше десяти хвилин, оскільки при тривалому варінні воно набуває небажаний коричневий відтінок. У процесі приготування варення важливо зберегти неповторний аромат полуниці і її натуральний колір. Необхідно періодично акуратно помішувати складу і постійно видаляти піну, не пошкодивши цілісність ніжною ягоди. Тому не варто надовго відходити від плити.

Після варіння полуничне варення потрібно трохи остудити. При розливі гарячого варення по банкам ягоди спливають вгору, а охолоджений сироп стає більш в’язким і не дозволяє їм цього зробити. Розкладати смачні ласощі найкраще в невеликі (0,5 — 0,7 літра) банки, які щільно закривають кришками і ставлять в прохолодне місце.

Такий спосіб вважається найбільш доступним і простим при вирішенні питання, як правильно варити полуничне варення. Вдалих всім заготовок!

Читайте також:  Користь вітамінів в грейпфруті для здоров'я

Клубничное варенье. Готовим дома


Вам буде цікаво:

Поділіться з друзями:

Добавить комментарий