4 Цікавих і дивовижних факту про їжу

1. Помаранчеві помідори можуть бути корисніше для організму, ніж червоні

Як правило, насичений колір овочів і фруктів говорить про великому вмісті антиоксидантів, тобто речовин, що перешкоджають окислювальним процесам в організмі і надають незамінну допомогу мозку, серця і судинної системи.

У цьому плані фермерам варто було б подумати про вирощування рослин з більш глибокими відтінками. Однак останні дослідження, проведені вченими в штаті Огайо, і опубліковані в журналі «Сільськогосподарська і харчова хімія», доводять, що пігмент лікопін, що міститься в помаранчевих помідорах, набагато краще засвоюється організмом людини. Але ж лікопін є не тільки каротиноїдні пігментом, який надає томатам червоний окрас, це ще й потужний антиоксидант, що знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, макулярної дегенерації та серцево-судинних патологій.

2. Желатин проводиться зі свинячих шкір і шкур великої рогатої худоби

Як відомо, желатин широко використовується для приготування безлічі десертів, желе, зефіру і багатьох інших смачних продуктів. Але ж цей продукт виробляється з кісток і шкур тварин. При нагріванні він плавиться, набуваючи рідку консистенцію, а при охолодженні твердне. Будь-яка людина самостійно може приготувати желатин, якщо довго буде відварювати шкуру і кістки тварин, а потім остудить відвар.

Желатин є головним інгредієнтом желе у вигляді порошку. Виробники цього продукту заявляють, що в основі його використовуються лише шкури здорових тварин, які пройшли суворий контроль і визнаних придатними для вживання людиною. При цьому виробники наполягають, що дана суміш білкових речовин тваринного походження під впливом температур настільки змінюється, що від початкового продукту в ній не залишається зовсім нічого. Однак дієтологи попереджають вегетаріанців про те, що цієї категорії людей краще уникати продуктів, у складі яких є желатин.

3. Чай і кава «без кофеїну» обробляються канцерогенними розчинниками

У більшості країн на сьогоднішній день дозволені три добавки, які використовуються для видалення кофеїну з чаю та кави. Це вуглекислий газ, етилацетат і метіленхлорід. Останні дві добавки є хімічними розчинниками, покликаними видаляти кофеїн із зелених кавових зерен і зеленого чаю. Що ж стосується вуглекислого газу, то тут все набагато краще, адже цей елемент використовується для видалення кофеїну з чорного чаю і чорних кавових зерен.

В даний час проводяться дослідження, однак вже зараз багато хто вважає метіленхлорід і етилацетат канцерогенними, а тому виробники в терміновому порядку міняють технологію видалення кофеїну, використовуючи для цих цілей двоокис вуглецю або нову швейцарську технологію. Безумовно, етилацетат і метіленхлорід віддалялися з чаю та кави перед тим, як пакували і продавалися. Однак, усвідомлення того, що продукт, який ви вживаєте щоранку, піддавався обробці канцерогенними розчинниками, безумовно, вплине на ваш вибір.

4. Зачекайте 10 хвилин, перш ніж використовувати в кулінарії видавлений часник

У журналі «Сільськогосподарська і харчова хімія» з’явилося повідомлення аргентинських дослідників, в якому вчені настійно рекомендують почекати кілька хвилин, перш ніж додавати видавлений часник в кулінарні страви. Справа в тому, що зруйновані волокна часнику випускають особливий фермент, який при розпаді утворює сіркоорганічні сполуки, вкрай корисні для серцево-судинної системи. Саме тому дрібно нарізаний часник, набагато корисніше для серця, ніж вживається цілком.

Як бачите, знаючи тонкощі обробки і вживання продуктів можна помітно поліпшити стан власного здоров’я, не докладаючи до цього додаткових зусиль і грошових витрат. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!

Фото: «Фотобанк Лорі»